Cuprins:
Ce este fierul?
Fierul este un mineral prezent în multe alimente, cu multiple roluri în creștere, dezvoltare și funcționarea normală a organismului, fiind esențial în producerea hemoglobinei, o proteină din globulele roșii (eritrocite) ce transportă oxigenul în organism.
Fierul este obținut din dietă, fiind disponibil în două forme:
- Fier heminic: provine din alimente de origine animală și are o biodisponibilitate mare (se absoarbe mai ușor în organism).
- Fier non-heminic: se găsește în surse vegetale, dar are o absorbție mai redusă.
Absorbția fierului este în medie de 10-20% din cantitatea ingerată și are loc la nivelul intestinului subțire, în special în duoden. Aceasta este favorizată de vitamina C, în timp ce alți factori precum fitații (din cereale integrale), taninurile (din cafea sau ceai) sau calciul pot inhiba absorbția fierului.
Surse alimentare de fier
Există o gamă variată de alimente bogate în fier, care pot asigura necesarul zilnic. Dacă acesta nu este obținut din dietă, se pot folosi și suplimentele alimentare.
-
Alimente de origine animală (fier heminic):
- Carne roșie (vită, miel)
- Ficat
- Pește și fructe de mare (scoici, stridii)
- Pui
- Curcan
-
Alimente de origine vegetală (fier non-heminic):
- Leguminoase (fasole, linte, năut)
- Vegetale verzi (spanac, varză kale)
- Semințe și nuci (caju, migdale, semințe de dovleac)
- Cereale fortificate
- Ciocolată neagră (minim 45%)
Necesarul zilnic de fier
Doza zilnică recomandată de fier diferă în funcție de vârstă, sex și status fiziologic, fiind mai mare la femei din cauza pierderilor din timpul mensturației, pe parcursul sarcinii datorită dezvoltării fetale, precum și la adolescenți în perioada de creștere activă.
| Vârstă | Bărbați | Femei |
|---|---|---|
| 4-8 ani | 10 mg | 10 mg |
| 9-13 ani | 8 mg | 8 mg |
| 14-18 ani | 11 mg | 15 mg |
| 19-50 ani | 8 mg | 18 mg (27mg în sarcină) |
| >51 ani | 8 mg | 8 mg |
Distribuția fierului în organism
Odată absorbit, fierul intră în circulația sangvină și este transportat către țesuturi pentru utilizare. Transferina este principala proteină din sânge responsabilă de transportul fierului către organe.
Cantitatea totală de fier din organismul unui adult sănătos este de 3-4 grame și este distribuită sub diferite forme:
- Hemoglobină (⁓70%): majoritatea fierului este utilizat în producerea hemoglobinei.
- Mioglobină (⁓10%): o proteină de la nivelul mușchilor.
- Depozite (15-30%): în ficat, splină și măduva osoasă sub formă de feritină (principala formă de depozitare) și hemosiderină (pentru stocarea pe termen lung).
- Fier funcțional (1-2%): fierul este un component cheie al mai multor proteine și enzime necesare pentru diferite procese metabolice.
- Fier funcțional (1-2%): fierul este un component cheie al mai multor proteine și enzime necesare pentru diferite procese metabolice.
Deoarece organismul nu are un mecanism activ de excreție a fierului, reglarea nivelului de fier se face prin intermediul hepcidinei, un hormon produs de ficat care controlează absorbția și mobilizarea fierului din depozite. Această distribuție strictă este esențială pentru menținerea echilibrului între necesitățile funcționale și depozite, prevenind deficiența (cum ar fi anemia feriprivă) sau acumularea toxică a fierului.
Rolurile fierului în organism
-
Transportul oxigenului către organe:
Fierul este componentul central al hemoglobinei, o proteină din eritrocite, care transportă oxigenul de la plămâni către țesuturi și dioxidul de carbon în sens invers. -
Funcția musculară:
Fierul este prezent și în mioglobină, o proteină care facilitează stocarea și eliberarea oxigenului la nivelul mușchilor, sprijinind activitatea musculară. - Funcționarea normală a numeroase enzime implicate în funcții metabolice vitale.
-
Sistemul imunitar:
Fierul contribuie la funcționarea eficientă a globulelor albe (leucocite) și astfel, la apărarea organismului împotriva infecțiilor. -
Sinteza ADN-ului:
Fierul este necesar pentru activitatea unor enzime implicate în producerea materialului genetic al celulelor. -
Dezvoltarea cognitivă:
Fierul joacă un rol crucial în dezvoltarea creierului, în special la sugari și copii.
Analize utile pentru evaluarea metabolismului fierului
- Fierul seric (sideremia): reprezintă concentrația fierului circulant, legat de tranferină.
- Transferina serică
- Capacitatea totală de legare a fierului (CTLF): reprezintă capacitatea transferinei de a lega fierul, fiind un indicator indirect al transferinei disponibile.
- Indicele de saturație a transferinei: fiecare moleculă de transferină are două situsuri de legare a fierului. Saturația transferinei reprezintă procentul acestor situsuri de legare, ocupate cu fier și este în mod normal 20-50%.
- Feritina serică: măsoară forma de depozit a fierului și este și un marker de inflamație.
- Hemoglobina și indicii eritrocitari: utile în diagnosticul anemiei feriprive sau altor forme de anemie.
Deficitul și excesul de fier:
-
Deficitul de fier:
Este frecvent întâlnit la femei aflate la vârstă fertilă, copii mici și persoane cu diete dezechilibrate și poate determina anemie feriprivă. - Excesul de fier (hemocromatoza):
Are efecte toxice asupra organismului și poate cauza complicații la nivelul inimii, ficatului sau pancreasului.
Monitorizează-ți nivelul de fier!:
Fierul este esențial pentru numeroase funcții vitale, de la transportul oxigenului până la susținerea metabolismului și a sistemului imunitar. Asigurarea unui aport adecvat printr-o dietă echilibrată, monitorizarea periodică a nivelurilor de fier și consultarea unui medic în caz de simptome asociate deficitului sau excesului sunt pași importanți în menținerea unei stări bune de sănătate.
