Off
Intoleranță la gluten sau boală celiacă? Cum facem diferența?
Glutenul este o proteină prezentă în cereale precum grâul, secara și orzul, fiind responsabilă pentru textura elastică a aluatului și pentru capacitatea acestuia de a reține gazele, aspecte esențiale în panificație. Cu toate acestea, pentru anumite persoane, glutenul poate provoca anumite probleme de sănătate. Două afecțiuni principale asociate cu glutenul sunt: intoleranța la gluten și boala celiacă. Deși pot avea simptome similare, acestea sunt condiții distincte cu mecanisme și implicații diferite.